Lodowy biznes gorącą pasją

Kiedy praca staje się pasją, to przestaje być pracą. Zaczęło się niewinnie od małej cukierenki „Mrozik” w Katowicach na Zawodziu. Szybko jednak pokochaliśmy lody i postanowiliśmy, że będą filarem naszej firmy i na nich skoncentrujemy cały nasz wysiłek. Zaczęliśmy zgłębiać wszelkie przepisy i informacje, aby dowiedzieć się o nich jak najwięcej – mówi Pani Izabela Galusek. Mąż jest gastronomem, sam stworzył wiele naszych smaków i zaraził mnie pasją do tej branży. Warto również dodać, że współpracujemy z osobami, które podzielają naszą pasję i lubią to, co robią.

Ramię w ramię z pasją idzie jakość. Dlaczego Wasze lody i ciasta są takie dobre?

Nie idziemy na łatwiznę. Wszystkie lody, sorbety i ciasta robimy tylko i wyłącznie z naturalnych składników. Mamy prawdziwe mleko, masło, śmietanę i tylko świeże owoce. Żadnych zamienników, spulchniaczy, aromatów, absolutnie żadnej chemii. Ludzie kochają nas za wyjątkowy smak, dla którego do nas wracają.

Oferujecie lody w ponad 50 smakach, ale czy zimą również korzystacie ze świeżych owoców?

Wyłącznie! Podnieśliśmy poprzeczkę branży lodziarskiej, bo w sezonie zimowym po świeże owoce jeździmy aż do Wiednia. Tam na giełdzie dostawcy gwarantują nam najlepszy smak owoców, a także ich sprawdzone pochodzenie.

“Jak przytyć to przynajmniej wiedzieć z czego!” To słowa mojej Mamy. Jest absolutną koneserką pysznych ciast i z kilometra odróżnia dobre ciasta nawet po zapachu. Mało gdzie można spotkać domowe wypieki, dlatego niektórzy zapomnieli jak smakuje ciasto na maśle i śmietanie. Czy to prawda?

Niestety tak. Dlatego my postawiliśmy na naturalność. Nie dość, że produkty są naj- Najlepszy biznes to ten, który zrodzony jest z pasji. Najlepszym na to dowodem jest małżeństwo Izabeli i Tomasza Galusek, którzy od 25 lat prowadzą na Śląsku swoje lodziarnie, jednocześnie rozwijając pasję i tworząc markę wyższej jakości, to ponadto praktycznie wszystko wytwarzane jest na miejscu!

Tutaj w Galerii Katowickiej?

Tak! Każdego dnia rano pieczemy świeże serniki, szarlotki, tiramisu i przygotowujemy lody. Dla pozostałych lodziarni Lodomania lody wytwarzane są w naszym zakładzie w Jasienicy. Mówimy o sobie, że jesteśmy rzemieślnikami, bo nasza praca wymaga od nas wyjątkowej pieczołowitości i staranności. Dodatkowo przywiązujemy szczególną wagę do transportu i przechowywania lodów. Zjesz tu lody zrobione przez Mistrzów Polski… Oscypek z żurawiną. Aksamitna kremowa konsystencja chłodnego, delikatnego serka z dodatkiem żurawiny. Istny majstersztyk, który zwyciężył doceniony przez największe sławy świata kulinariów. Lodowe Mistrzostwa Polski odbywają się raz w roku, a udział w nich biorą najznamienitsi lodziarze w kraju. Tematem zwycięskich mistrzostw była „Polska w Unii Europejskiej”. – Szukaliśmy produktów charakterystycznych dla Polski i pomyśleliśmy o oscypku z żurawiną. Nietypowy smak budził ciekawość naszych Gości, a także przyciągnął do nas wielu koneserów. Mówiły o nas media! To naprawdę ogromne wyróżnienie! Lody? – owszem, codziennie!

Słodka branża z pewnością marzy się wielu osobom, a mając dostęp do najlepszych słodyczy, chyba ciężko się opanować nie sięgając każdego dnia po takie przysmaki?

(śmiech) Po pierwsze to faktycznie bardzo trudno jest się opanować. Po drugie smakowanie to „słodki wymóg”, który nakładamy na siebie każdego dnia. Dlaczego? Ponieważ w ten sposób jesteśmy w stanie zapewnić najwyższą jakość, smak oraz świeżość naszym Klientom. Serwujemy jedynie to, co zachwyca nasze podniebienia.

Przy takiej częstotliwości jedzenia lodów i ciast nie boi się Pani nadprogramowych kilogramów?

Absolutnie nie. Ludzie uważają, że słodycze tuczą, ale kiedy jemy je z głową i mamy świadomość ich składu, nie ma się czego obawiać. Lody, które robimy, zawierają bardzo dużo elementów odżywczych, witamin i protein. Alternatywą dla osób chcących nasycić się małokalorycznym deserem, są sorbety, których skład opiera się na bazie świeżych owoców i wody.

Które lody najczęściej wybierają klienci?

ULUBIONE.

Ulubione to znaczy jakie?

No właśnie ULUBIONE. Tak się nazywają. To śmietankowe lody przełożone karmelem oraz nutellą. Firma to ludzie! – Mieliśmy to szczęście, że natrafialiśmy na ludzi, których nie trzeba było przekonywać, że to, co robimy jest prawdziwe i dobre. W działalność zaangażowana jest cała rodzina, a przyjaciele są naszym ogromnym wsparciem.

Co jest zatem kluczem do sukcesu?

Kluczem jest bycie prawdziwym i rzetelnym. Tacy jesteśmy. Najwyższa jakość, którą oferujemy od ćwierćwiecza mówi sama za siebie i zawsze się obroni. Nie ma co gadać, bo szarlotka stygnie, a ją powinno się jeść na gorąco oczywiście w towarzystwie lodów… rzecz jasna Ulubionych.

---

Z Panią Izabelą Galusek rozmawiała Joanna Dybała

Galeria Katowicka Poziom 0

ul. 3 Maja 30, 40-097 Katowice

www.lodomania.com